Tándem perfecto entre Restaurante «El Seco» y la Cocina Sefardí

Durante las Primeras Jornadas de Cocina Sefardí, el Restaurante “El Seco” de Úbeda será uno de los indiscutibles protagonistas. Es dicho restaurante, el elegido para celebrar estas jornadas centradas en la gastronomía Sefardí.

Restaurante «El Seco» calle Corazón de Jesús 8.

El Restaurante El seco, es sin duda alguna, uno de los Restaurante de referencia de nuestra ciudad. Situada en pleno centro histórico de Úbeda (calle corazón de Jesús 8), junto al Ayuntamiento, es una de las visitas obligadas, si lo que se quiere es degustar una cocina tradicional, realizada de una manera artesanal donde el Aceite de Oliva Virgen Extra se encuentra presente en todos sus platos. Y es que la apuesta  de esta casa por la cocina andaluza y en especial la gastronomía jiennense y los AOVEs de primera calidad para la elaboración de sus platos, ha sido clara desde 1994, año en el que  este acogedor restaurante abrió sus puertas, siendo ya la tercera generación de la familia Poisón la que lleva las riendas, ya que el inicio en el mundo de la hostelería fue mucho antes, 1972.

Salmorejo. RESTAURANTE “EL SECO”

Pero generación tras generación no ha hecho que pierdan su sello de identidad ni su ADN, presente en todos y cada uno de los platos que elaboran, como decíamos, de la forma más tradicional y artesanal. Entre las exquisiteces de su carta, no encontraremos nada que no se haya elaborado con las propias manos del equipo de cocina del que dispone El Seco. Entre sus platos más famosos podrás encontrar los tan populares andrajos con liebre, paté de perdiz o salmorejo, entre otros.

Fue de forma casual, así nos lo hace saber una de las propietarias del Restaurante, Teresa Poisón, cómo El Restaurante El Seco empezó a inmiscuirse dentro del mundo y sobre todo de la Gastronomía Sefardí. Fue una visita a la Sinagoga del Agua donde el rabino de Málaga ofrecía una conferencia, la que hizo despertar esta curiosidad por este tipo de cocina.

Pan Jalá. RESTAURANTE “EL SECO”

Poco a poco Teresa fue ampliando su recetario y sus conocimientos por este tipo de cultura, llegando a la actualidad, donde todos los años, el Restaurante El Seco prepara los buñuelos para Januká (Fiesta de las Luces), ha ofrecido el menú de una boda judía celebrada en la Sinagoga y además todos los viernes elabora el Pan Jalá para sus clientes. Pero lo que hace realmente especial este restaurante, la incorporación a su carta habitual una serie de platos de origen sefardí que están teniendo un éxito rotundo.

En esta ocasión el Restaurante El Seco ha decidido superarse a sí mismo, elaborando un menú para estas Jornadas de Cocina Sefardí y junto con Artificis y el AOVE Tipat Paz con certificado Kosher, que nos hará viajar por el mundo hebreo y donde podremos degustar aquellas delicias más populares de la gastronomía judía, en definitiva, Un auténtico placer para los sentidos que no os podéis perder.

Todas estas son las características que hacen que este restaurante cumpla todos los requisitos y tenga el honor de ser el primer restaurante donde arrancan las primeras Jornadas de Cocina Sefardí.